Com cuinar de forma ràpida i deliciosa espàrrecs en conserva: les millors receptes
Els espàrrecs en conserva són una manera ràpida d’abastir-se de menjar saborós i saludable. Us expliquem amb detall quina part dels espàrrecs està en conserva, com preparar-lo adequadament, com cobrir-lo i emmagatzemar el producte. També oferim receptes amb fotos i consells de mestresses de casa experimentades que us ajudaran a preparar delicioses amanides d’hivern. Recorreran fins i tot a aquells que no mengen espàrrecs crus.
El contingut de l'article
Què es conserva en espàrrecs, quines parts
Les tiges són adequades per a la conserva. Però heu de mirar-les de prop, qualsevol no funcionarà.
Primer, observeu el color. Ha de ser cremós, llet o a prop del blanc. Els colors grocs, verds i cremats no són adequats.
En segon lloc, la textura és important. Les tiges han de ser elàstiques i denses, descartar les soltes immediatament.
Prepareu-vos abans de la conserva:
- Doblegueu unes tiges juntes de manera que tingueu un munt d’uns 3 cm de diàmetre. No feu massa grans. Els caps han d’assenyalar en la mateixa direcció.
- Talleu les arrels de forma neta. No s'excedeixi tallant l'excés.
- Assegureu-ho amb les cordes de les tiges. No us ajusteu massa.
- Posem aigua al foc.
- Introduïu els feixos en aigua bullent i escorreu-los durant 8-10 minuts.
- Al mateix temps, prepareu un altre recipient, però amb aigua freda.
- Passats els 10 minuts, transferiu les tiges a aigua freda. Deixeu-ho en marxa durant cinc minuts.
- Eixugar els espàrrecs i començar a conservar.
Receptes ràpides i delicioses
Presentació de set receptes espàrrecs, en conserva ordenada i amb verdures.
Amb sal sense additius
Ingredients:
- Espàrrecs 1,8-2 kg;
- 2 litres d’aigua;
- 250 g de sal gruixuda.
Mètode de cuina:
- Prepareu els espàrrecs tal com es descriu més amunt.
- Mentre les tiges s’assequen, esterilitzeu les gerres.
- Dissolgueu la sal en aigua. Si el temps ho permet, és millor passar la solució a través de la coca de formatge diverses vegades.
- Poseu aigua i sal al foc.
- Talleu els espàrrecs a trossos grans. No siguis massa petit.
- Col·locar els espàrrecs en gerres preparades.
- Coure la marinada bullint durant tres minuts.
- Aboqueu aigua bullent en un pot d’espàrrecs.
- Tapar amb una tapa i esterilitzar durant 20 minuts.
- Torneu els taps de nou, torneu les llaunes cap per avall.
- Podeu provar-ho en 20 dies.
Consell. No cal tallar les tiges a trossos, però d’aquesta manera resulten més saboroses i més riques.
Amb els alls
Ingredients:
- 1,5 kg d’espàrrecs;
- 4 grans d'all;
- 2 fulles de llorer;
- 4 culleradetes sal;
- 1 cda. l essència de vinagre.
Com conservar:
- Blanqueu els espàrrecs durant 10 minuts.
- Assecar sobre tovalloles de cotó o paper.
- Esterilitzeu les gerres.
- Col·loqueu les fulles de llorer i els grans d'all a la part inferior.
- Si les tiges són massa llargues, talleu-les a tires grans.
- Col·locar els espàrrecs a la gerra.
- Bullir l'aigua.
- Aboqueu sal en aigua bullent. Agiteu. Bullir durant dos minuts.
- Aboqueu l’essència de vinagre, remeneu, traieu del foc.
- Ompliu les gerres amb aigua bullent.
- Esterilitzar durant 10 minuts. Recordeu-vos de cobrir amb tapes.
- Tapar les gerres.
- Proveu-lo no abans de dues setmanes.
Amb vinagre
Què necessites:
- 1,5 kg d’espàrrecs;
- Vinagre de 100 ml 9%;
- 1 cda. l sal;
- 0,5 culleradetes Sàhara;
- 200 g de nous trossejats (opcional).
Mètode de cuina:
- Prepareu espàrrecs, esbandiu, seleccioneu amb cura les tiges sanes.
- Blanqueu durant sis minuts.
- Col·loqueu les tiges en aigua freda. Es pot afegir gel.
- Esterilitzar els bancs.
- Si feu servir fruits secs, talleu-los.
- Talleu espàrrecs secs a trossos.
- Poseu els fruits secs a la part inferior del flascó.
- Si no hi ha fruits secs al plat, ompliu les llaunes d’espàrrecs immediatament.
- Bullir l'aigua.
- Dissoleu la sal en aigua bullent. Aboqueu el sucre directament al flascó.
- Bulliu l’olla durant quatre minuts.
- Aboqueu el vinagre, traieu-lo del foc.
- Ompliu les gerres amb aigua bullent gradualment.
- Torneu els taps de nou immediatament amb la clau de costura.
- Guardeu el primer dia cap per avall a temperatura ambient.
Informació útil... Les tiges d’espàrrecs en combinació amb les nous tenen un efecte positiu en el sistema digestiu, a més de millorar la concentració i la memòria. És útil incloure aquest plat a la dieta dels escolars i estudiants durant els exàmens.
En tomàquet
Ingredients:
- Espàrrecs 1,3 kg;
- 1 kg de tomàquets;
- 1 pastanaga mitjana;
- 4 cebes petites;
- 1 manat d’anet;
- 1 munt de julivert;
- 1 cda. l sal;
- 1 cda. l oli vegetal (millor que l’oli de gira-sol);
- 3,5 cda. l vinagre 9%;
- 1 cullerada pebre mòlt (negre o vermell).
Com conservar:
- Blanqueu els espàrrecs durant 8-10 minuts, no més.
- Poseu els espàrrecs a l'aigua gelada durant cinc minuts. Sec.
- Talleu les tiges a trossos petits.
- Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda.
- Picar ben fina la ceba.
- Fregiu les cebes i les pastanagues en oli vegetal fins que estiguin daurades.
- Piqueu les pastanagues i cuineu-les en aigua bullent durant set minuts. A continuació, bé fregueu les pastanagues per un tamís, o passeu per un espremedor.
- Picar l'anet i el julivert.
- En una cassola, combina tots els ingredients excepte el vinagre.
- Coure cinc minuts.
- Aboqueu-hi vinagre i barregeu-ho bé.
- Dividiu la barreja en gerres esterilitzades.
- Esterilitzeu el producte acabat durant 20 minuts.
- Connecteu les cobertes. Reverteix durant dos dies.
Nota! El plat resulta sucós i ric. Però si us agrada un refrigeri més salat, aboqueu-hi 1 cullerada al final de la cocció. l olis amb olor.
En coreà
Obligatori:
- 500 g d'espàrrecs;
- 2 pastanagues grans;
- 4 grans d'all;
- 100 ml de vinagre de sidra de poma;
- 1 cda. l sal;
- 1 cda. l Sàhara;
- 150 ml d’oli vegetal fragant;
- Fulla de llorer;
- grans de pebre;
- allspice;
- 1 cullerada pebre vermell mòlt i negre.
Mètode de cuina:
- Prepareu espàrrecs, blanquejar, picar.
- Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda.
- Picar els alls.
- Esterilitzeu les gerres.
- Col·loqueu fulles de llorer i grans de pebre a la part inferior.
- A continuació, ompliu el flascó amb espàrrecs.
- Combina pastanagues, all i oli. Posar al foc. Agiteu constantment.
- Després de 1-2 minuts, afegiu-hi sal, sucre, tots dos tipus de pebre mòlt. Si la barreja és massa espessa, afegiu una mica més d’oli o aigua bullida.
- Barregeu bé.
- Passats els cinc minuts, aboqueu-hi el vinagre, barregeu-ho de nou.
- Retirar del foc i omplir les gerres amb la barreja.
- Esterilitzeu els 15 minuts.
- Tanca.
- Posar a la nevera al cap de 10 hores. Menjar es pot fer en dos dies.
Amb gingebre
Ingredients:
- Espàrrecs de 0,5 kg;
- 1 cda. l vinagre 9%;
- 1 cda. l sal;
- 1 cda. l Sàhara;
- 3 grans d'all;
- 50 g de gingebre fresc;
- tot picant al gust.
Com conservar:
- Blanquejar els espàrrecs durant cinc minuts, després assecar i picar les tiges gruixudes.
- Picar els alls.
- Talleu el gingebre a falques grans.
- Esterilitzeu les gerres.
- Poseu els alls i el gingebre al fons.
- A continuació, ompliu el recipient amb tiges d’espàrrecs.
- Bullir l'aigua.
- Salar, pebre, endolcir l'aigua bullent.
- Cuinem durant tres minuts.
- Aboqueu-hi vinagre.
- Aboqueu el farcit en les gerres.
- Esterilitzar, tapat, 10 minuts.
- Tanca.
- Proveu-ho en 1-2 setmanes.
Important! El gingebre té un sabor fort, així que no afegiu anet, julivert ni alfàbrega.
Amb llimona
Els ingredients són molt senzills:
- 1 kg d’espàrrecs;
- 1 llimona;
- 2 grans d'all;
- 1 cda. l Sàhara;
- 0,5 culleradetes sal;
- 1 cullerada àcid cítric.
Mètode de cuina:
- Blanqueu els espàrrecs durant 10 minuts.
- Esterilitzar els bancs.
- Talleu la meitat de llimona a les falques, traieu-ne les llavors.
- Premeu el suc de la meitat restant de la llimona.
- Col·loqueu els alls i algunes rodanxes de llimona al fons dels flascons.
- Omplir les llaunes amb espàrrecs; tallar les tiges és opcional.
- Topem amb les rodanxes de llimona restants.
- Bullir l'aigua.
- Aboqueu sal, sucre en aigua bullent, aboqueu-hi suc de llimona. Agiteu.
- Després de 1-2 minuts afegir àcid cítric, barrejar bé.
- Retireu-ho del foc i ompliu els flascons amb la marinada resultant.
- Esterilitzeu els envasos en vuit minuts.
- Cargolem les tapes de nou i guardeu-les en un lloc fosc, però no fred, durant 1-2 dies.
Com emmagatzemar
Les regles d'emmagatzematge són idèntiques per a la resta de verdures adobades. Es necessiten les primeres 24 a 48 hores perquè els flascons es refredin a temperatura ambient. Per fer-ho, s’embolcallen amb material càlid, prèviament capgirat cap per avall. Després d’un o dos dies, les llaunes es traslladen a un lloc fresc i fosc. Emmagatzemar aquest blanc no hauria de ser superior a nou mesos.
L’ús d’espàrrecs en conserva en les receptes
Hi ha amants dels espàrrecs en conserva pura. Però també té un altre ús: amanides delicioses amb l'addició d'aquest ingredient.
Amanida "mar"
Ingredients:
- una barreja de gambes, calamars, musclos;
- Espàrrecs en conserva de 0,5 kg;
- 2 grans d'all;
- 1 llimona;
- fulles d’enciam;
- 1 cullerada pebrot calent mòlt;
- 50 ml d’oli vegetal;
- sal al gust.
Mètode de cuina:
- Descongelar la barreja de marisc. Recordeu drenar l’excés de líquid i esbandiu els ingredients.
- Salteu el marisc amb oli d’oliva durant 10 minuts.
- Espàrrecs a la conserva més lent durant cinc minuts.
- Picar els alls.
- Afegiu els alls i els espàrrecs a la cassola de marisc. Sal. Fregiu durant 15 minuts.
- Talleu la meitat de llimona a les falques.
- Premeu el suc de la meitat restant. Combina-ho amb oli d’oliva, pebre i un polsim de sal gruixuda. Aquesta serà la benzinera.
- Col·loqueu les fulles d’enciam al fons d’un bol d’amanides, i després les falques de llimona.
- A continuació ve una barreja de marisc, espàrrecs i alls.
- Aboqueu el guarniment per sobre. Remeneu abans de servir.
Amanida de pollastre
Ingredients:
- Espàrrecs en conserva de 250 g;
- 1 filet de pollastre o pollastre;
- 100 g de pèsols en conserva;
- 1 cogombre fresc;
- 1 llimona;
- 1 tomàquet;
- 2 cebes mitjanes;
- oli d’oliva per a la condimentació;
- sal al gust;
- 1 cda. l pols de mostassa
Mètode de cuina:
- Bulliu el pollastre.
- Talleu la ceba a mitges anelles.
- Picar el pollastre o tallar-lo a gra gruixut a mà.
- Barregeu el pollastre i els espàrrecs en un plat, afegiu els pèsols.
- Talleu el cogombre i el tomàquet a falques petites, afegiu-hi les verdures i el pollastre.
- Afegiu-hi la meitat d'anelles de ceba.
- Combina mostassa, suc de llimona i oli d’oliva.
- Condimenteu el plat.
Informació útil... Aquesta amanida es considera dietètica, no perjudicarà la figura. Es poden ometre la recepta de pèsols en conserva i es poden afegir bolets fregits, si es vol.
Amanida Elena
I es tracta d’una amanida per a ocasions especials.
Què necessites:
- Espàrrecs de 250 g;
- 4 pebrots dolços;
- 3 mandarines madures i dolces;
- 200 g de bolets;
- 1 cullerada conyac;
- oli d’oliva per a la condimentació;
- 1 cullerada vinagre 3%;
- sal al gust.
Mètode de cuina:
- Talleu el pebrot a tires. És millor utilitzar fruites de diferents colors, resultarà més brillant i saborós.
- Divideix les mandarines en falques, procurant que no hi hagi llavors.
- Picar les tiges d’espàrrecs si en conserva sencera.
- Fregiu els bolets.
- Barregeu ingredients i sal.
- Prepareu el guarnit barrejant oli d’oliva, vinagre i conyac.
- Serviu amb plats de carn.
Consells i trucs
L'assessorament de mestresses de casa experimentades no és mai superflu. Us aconsellem familiaritzar-vos amb alguns:
- Trieu tiges espàrrecs densos, ferms i de color clar. Els verds no són adequats per a la conserva.
- El blanqueig és una necessitat. La seva durada és de 5 a 10 minuts.
- Les receptes d’espàrrecs no aporten gaires ingredients. Normalment es tracta de fruits secs, tomàquets, pastanagues.
- Els bancs s’han d’esterilitzar.
- El farcit triple o fins i tot doble no s’utilitza en aquestes receptes. L’esterilització del producte acabat és obligatòria.
- Les tiges a rodanxes són més versables a l’abocament. Però si ho desitges adobar sencer no heu de tallar-lo.
- Aboqueu vinagre o àcid cítric a la marinada, no a les gerres.
- Quan s’afegeix a l’amanida, els espàrrecs en conserva es poden guisar durant cinc minuts. Això revelarà millor el gust.
- En amanides, és bo combinar espàrrecs amb llimona. Però si ja heu conserves les tiges amb suc de llimona o llimona, això serà superflu.
- Els espàrrecs en conserva també es serveixen com a plat independent a la taula. En una cassola a part, combina l’oli d’oliva i el pebrot calent. Serviu els espàrrecs amb salsa.
- Una llauna oberta d’espàrrecs es pot guardar fins a cinc dies.
Resumim
Els espàrrecs en conserva són fàcils, necessitant un mínim de temps i ingredients. És gairebé impossible fer malbé una obra d’aquest tipus. Considereu acuradament l’elecció de les tiges per a la conservació: els brots joves de blanc a color lletós són ideals.
Assegureu-vos de decolorar les tiges lligant-les juntament amb una corda. Combina en gerres per a l’hivern amb tomàquets, llimona, pastanagues, all, gingebre. Guardeu de la mateixa manera que altres verdures en conserva. Consumiu el producte en la seva forma pura, i gaudiu també de la vostra família i amics amb amanides delicioses.
Molta sort i nous descobriments!