La col de Kale: quin tipus de planta és i com s’assembla

El gènere de plantes de la família de la col inclou més de 4.000 espècies i varietats. Entre elles hi ha plantes i varietats conegudes, relativament rares per al nostre país. Per exemple, el kale kale té un sabor excel·lent i propietats útils, però encara no s’ha estès tan estès com la col blanca o la coliflor. Mentrestant, la kale russa es considera la més propera a les plantes silvestres entre les formes domesticades. Les seves fulles són menjades, cultivades amb finalitats decoratives i com a cultiu de farratge.

Kale: què és?

La col de la col és una herba anual, pertany a la família de la col, espècie - col de jardí. A l'antiga Grècia, era coneguda des del segle V aC, es va estendre a Europa més tard, al final de l'edat mitjana.

El valor econòmic dels verds de collard és gran. El kale és un dels cultius vegetals més importants. En nutrició, la col serveix com a font de vitamines, minerals i altres substàncies útils per al cos humà. Amb un contingut baix en calories (24-48 kcal), és ric en proteïnes (4 g) i carbohidrats (9 g). 100 g de fulles de col contenen el 684% del valor diari de vitamina K, el 200% de vitamina A, el 134% de vitamina C, així com dosis elevades de manganès, potassi, calci, seleni, fòsfor, zinc, ferro, aminoàcids, omega-3, omega-6.

És un valuós producte dietètic recomanat per a persones que pateixen obesitat, gota, urolitiàsia, aterosclerosi. Consumir regularment fulles de col pot augmentar la resistència i la capacitat de treball, millorar la salut i la salut en general i evitar el desenvolupament de moltes malalties i afeccions.

El kale és important per a la salut de les dents i els músculs, dóna suport al funcionament dels òrgans de la visió, regula el nivell de colesterol a la sang, neteja els intestins de toxines i toxines i reforça el sistema immune. Degut a la presència de flavonoides, retinol i àcid ascòrbic a la composició, alenteix el procés d’envelliment, millora l’estat de la pell i s’utilitza com a profilaxi per a neoplàsies neoplàstiques.

Important. El consum a llarg termini i incontrolat de fulles de col pot ser perjudicial per a la salut. El grup de risc inclou les persones que pateixen urolitiàsia, malalties hepàtiques i renals, intolerància individual al producte.

Kale té usos pràctics i culinaris a tot el món. És també una popular planta de jardí que es cultiva per decorar jardineres de tardor i hivern al jardí, parcs, places i altres zones econòmiques i rurals.

Altres noms

La col de Kale té altres noms: arrissats o arrissats, marrons o bruncol, cols nord-americans, kale, russos, gruncol.

Llegiu també:
Híbrid madur primerenc de col Krautkayser F1

Híbrid de cols de maduració Nozomi F1 ultra-precoç

Per què és útil la col romanesco, com sembla a la foto, és difícil cultivar-la

Quin aspecte té

La col brauncola té una descripció botànica diferent segons la varietat... La seva principal diferència respecte a les altres plantes de la família de la col són les fulles de color verd vermellós o morat que no formen cap de col. La col té una olor específica, similar a la de la col blanca.

La planta és anual, plantada principalment en planters en terreny obert des de mitjan abril fins a finals de maig, o per llavors. La planta no és apta pel sòl, mentre que per obtenir bons brots i collita, és millor triar la torba, l’argila o el sòl fèrtil.El sòl ha de ser prou nutritiu, no inundat, amb un nivell d’acidesa de 5,5-6,7 pH.

La col arrissada és fàcil de cuidar, resistent a l’extrem de la temperatura (les llavors brotaran a t + 5⁰⁰). En funció de la varietat, la recol·lecció es realitza 50-55 dies després de plantar planters a terra, i 55-75 dies quan es cultiven per llavors.

Per referència. No endarrereu el període de recol·lecció, en cas contrari les fulles adquiriran una duresa excessiva i un sabor amarg i es tornaran inutilitzables per al menjar. En aquests casos, per desfer-se de l'amargor, les fulles es congelen o es deixen al jardí fins a la primera gelada.

Varietats de kale

La col de kale inclou moltes varietats que difereixen en el període de maduració, ús, sabor i propietats nutritives, mida del cap, aspecte. Les varietats i híbrids més populars a Europa són Siberia, Toscana, Scarlett, Reflex f1, Red f1.

Siberià

Un altre nom és Red Russian kale. Difereix en la capacitat de resistir les gelades en una regió específica. Conserva la fruita a una temperatura de -15 ° C, per la qual cosa és popular a Sibèria i els Urals. La varietat és resistent als danys causats per plagues. Recomanat cultivar en planters. La recol·lecció es realitza durant 80 dies.

Totes les fulles són carnoses, ondulades, delicades al voltant de les vores. El color de les fulles és diferent: del verd al morat profund, amb venes lilies i pecíols.

El sabor és dolç i suau, si es compara amb la Toscana o el arrissat verd, és més delicat. Amb l’aparició de les gelades, les fulles es tornen més saboroses. En cuina, s’utilitza com a producte independent o es combina amb carn, peix, aus, suc, batuts i preparats i s’utilitza com a additiu aromàtic.

Scarlett amb fulles morades

Altura de la planta: de 80-120 cm, fulles carnoses, de fins a 40 cm de llarg, de color verd, de color violeta fosc. Pertany a les varietats mitjanes tardanes, madura als 3-3,5 mesos. La planta és resistent a les gelades, pot suportar temperatures tan baixes com a -18⁰⁰. A més, després de la primera gelada, les fulles adquireixen una tonalitat blava. Sovint conreada com a cultiu ornamental. Les fulles es mengen fresques, guisades, bullides.

Toscana

Es conrea principalment en latituds meridionals. El període biològic de maduració a la natura és principis de juny - finals de novembre. La planta té una forma de fulla borrosa inusual. Són densos al tacte, tenen un color verd mat amb una tonalitat mat. Tot i això, l’aparença depèn de la quantitat de llum solar, mètode de plantació, humitat del sòl. La col dóna els primers raigs de sol als 3-5 dies i madura prou ràpidament. Per a la millor collita cal una bona insolació i un reg regular.

El valor de la varietat Toscana Negra:

• resistència a les gelades (tolera una caiguda de la temperatura fins a -15⁰⁰);
• decorativitat;
• gust agradable i delicat;
• alt contingut en aminoàcids important per al cos humà, omega-3.

La varietat té un sabor excel·lent. Els brots joves s’utilitzen com a fulles d’enciam, més madures, com a col, que s’utilitzen per decorar plats. Conreada com a planta ornamental per al disseny de jardins, places, parcs.

Tintoretto

Varietat de maduració mitjana, resistent a les gelades. Les fulles són de color verd intens, bombolles, amb un nucli uniforme, fortament arrissat a les vores. L’alçada de la tija és de 70-80 cm, el pes d’una inflorescència és de 600-800 g. Aquestes característiques de l’aspecte permeten utilitzar la planta per a la decoració del jardí.

Les fulles joves se solen menjar fresques, congelades o després d’un tractament tèrmic. Després de la primera gelada, les fulles de col es tornen encara més dolces i aromàtiques.

Reflex f1

Aquest híbrid de col russa és apreciat pels seus excel·lents gustos i beneficis per a la salut. Les fulles contenen altes dosis de fitònids, fibra, potassi, fòsfor, substàncies nitrogenades, vitamines del grup B, A, C, P, K.La col també ha trobat una aplicació per a la decoració del jardí i el quadrat.

Alçada vegetal - 80 cm, fulles - fortament corrugada, tenen un color verd rosat - semi vertical. El pes mitjà del fruit varia entre 1300-1400 g. L’híbrid és resistent a les gelades (el rendiment es manté a temperatures inferiors a -18⁰⁰).

Per referència... Les fulles estan seleccionades per al menjar del centre de la inflorescència. Està totalment prohibit treure les fulles inferiors, en cas contrari, la planta es desfà. Les fulles joves són de sabor agradable i dolç, sense traces d’amargor. Complementa de forma ideal els plats de carn i peix.

F1 vermell

Híbrid decoratiu i dietètic de col de Kale. Les característiques destacables de la planta són les seves fulles de color verd morat altament ondulades. Amb una disminució de la temperatura de l’aire, el color de les fulles canvia a carmesí, cosa que explica la popularitat de la varietat en paisatge i fitodisseny.

La planta pot suportar temperatures de fins a -18 ºC sense danys ni pèrdues de rendiment. Les primeres postes de sol apareixen 5-7 dies després del desembarcament. El cultiu és poc prudent en el cultiu, però, prefereix el sòl drenant lleugerament amb una quantitat suficient de minerals.

És un producte dietètic popular. Les fulles ajuden a posar-se en forma després de períodes de sobreeixir, mantenir el pes o desfer-se de centímetres addicionals a la cintura, malucs.

Com menjar kale

Les fulles es mengen fresques i després d’un tractament tèrmic previ. Les fulles joves tenen un gust excel·lent, tenen una textura delicada, sense amargor i astringència.

La tija i el cap són massa durs, per la qual cosa s'utilitzen com a conreus de farratge. A la cuina, el suc s’esprèn de la tija, que després s’utilitza com a apòsit, afegit als còctels vegetals.

Llegiu també:

El millor moment per a la recol·lecció: quan salem la col a novembre i com fer-ho correctament

Receptes senzilles, ràpides i molt saboroses per salar la col per a l’hivern

Raw

És en la seva forma crua que les varietats de kale aportaran el major benefici al cos humà sense perdre el gust. Durant el tractament tèrmic, disminueix el contingut de vitamines i minerals. Si s’utilitzen fulles fresques durant la temporada, en altres moments les fulles es congelen prèviament.

Les fulles s’utilitzen com a ingredient en amanides, servides amb carn, peix, aviram, per a la decoració de diversos plats.

En plats

El Kale va bé amb gairebé totes les verdures: tomàquets, pebrots, carbassons, cebes, pastanagues, remolatxes, cogombres, herbes del jardí com el julivert, l’anet, l’alfàbrega, les cebes verdes. Això permet utilitzar-lo per preparar primers i segons plats, lasanya, patates fregides, en amanides, com a farcit de pastissos.

Per referència... Als Països Baixos, s’afegeixen fulles de col a puré de patates per fer el plat tradicional d’estampats. Al Japó, el kale és un suplement alimentari popular, i es fa aojiru i altres verdures verdes. A Turquia, es fa una sopa de kale.

Conclusió

La col de Kale mereix una atenció especial dels jardiners i jardineres. Gairebé qualsevol de les seves varietats es pot utilitzar com a planta ornamental i es poden utilitzar fulles joves per preparar plats saborosos i saludables. Els avantatges evidents de la col són la resistència a les gelades, la cura sense pretensions, l’aspecte de la floració, el gust excel·lent. Per entendre què és meravellós de la col russa i com es diferencia de la col blanca ordinària, definitivament hauríeu de provar aquesta cultura.