És comestible per a cols ornamentals
La col ornamental és una planta exòtica sense pretensions. Inflorescències lluminoses i acolorides adornen parcel·les, cases rurals i jardins davanters en els dies desgraciats de tardor. A l’article esbrinarà si es pot menjar col ornamental, com és útil i com s’utilitza.
El contingut de l'article
Està bé menjar col ornamental, és comestible o no?
La col ornamental (Brassica oleracea var. Acephala) és un tipus de col sense cap. L’herbaci biennal es cultiva com a planta anual. Pertany a la gran família de crucífers (Brassicaceae).
Les plantes silvestres de la costa mediterrània es consideren els progenitors. Varietats decoratives van ser criats al Japó i més tard es van estendre per tota Europa i Àsia.
La col es subdivideix en col i col.
Les varietats frondoses es distingeixen per les fulles ondulades de ploma, serrell obert. Els caps tenen una fulla arrodonida.
Depenent de la varietat, les fulles són blanques, morades, bordoloses, verdoses. Sovint es barregen diferents tons en una inflorescència.
Característica: acumulen ràpidament massa verda i llencen peduncles allargats. En temps fred, a partir de finals d'agost, quan la temperatura nocturna baixa a + 10 ... + 13 ° C, la planta es torna especialment brillant a causa dels pigments específics, les antocianines. A la tardor, el color de les fulles es torna acolorit i ric, les primeres gelades no li fan por.
És a la tardor que els indols comestibles es sintetitzen a les fulles de la col ornamental. Es tracta de compostos aromàtics, substàncies bioactives naturals, glucosinolats de cultius crucífers.
Es mengen totes les varietats de col ornamental. Es creu que les varietats de fulles són més saboroses i tendres. La planta es classifica com a vegetal vegetal que no és inferior en composició química i valor nutritiu respecte a les cebes, alls, espinacs, sorrel, etc.
Referència Les verdures vegetals utilitzen tiges, fulles, bulbs i altres òrgans vegetatius per menjar, però no fruites.
Quines vitamines contenen
Compostos orgànics per 100 g:
- 10-21% (segons la varietat) de matèria seca;
- fins a un 6% de sucre;
- 0,6% midó;
- 1,5-1,8% de fibra dietètica;
- fins a 3,5 proteïnes crues.
El contingut de fibra en la col ornamental és 2 vegades superior al de la col blanca, la col pekin, el kohlrabi i el bròquil.
El complex de vitamines per cada 100 g inclou:
- 150 mg - C;
- més de 5 mg - carotè;
- 0,18 mg - B1;
- 0,02 mg - B2;
- 0,06 mg - B6;
- 0,07 mg - PP;
- 100-150 mcg - K.
En petites quantitats, la col ornamental conté una vitamina U rara, que no és produïda pel cos i afavoreix la curació de ferides i danys a la membrana mucosa del tracte digestiu. Només es pot obtenir a partir de verdures crues.
100 g de matèria primera de col ornamental contenen minerals:
- 350 mg - potassi;
- 150-200 mg - calci;
- fins a 60 mg - fòsfor;
- 15 mg - sodi;
- més de 4 mg - ferro;
- 35-40 mg - magnesi.
Hi ha més de 16 tipus d'aminoàcids a la col ornamental:
- lisina;
- triptòfan;
- tirosina;
- metionina;
- histidina, etc.
La composició dels enzims que realitzen funcions oxidants i degradants en el cos:
- ascorbinasa;
- peroxidasa;
- citocrom oxidasa;
- amilasa;
- sacarosa;
- hemicel·lulosa.
Llegiu també:
Col ornamental: trets de cultura
Què és útil
La col ornamental és un titular de la quantitat d’àcid ascòrbic.La vitamina C és un immunomodulador i immunostimulant natural que protegeix el cos de bacteris i virus.
Vitamina K, responsable del transport del calci, afecta directament la coagulació de la sang i la seva composició.
La col ornamental és un excel·lent antioxidant.
Fibra indigestible Neteja suaument els intestins, millora la seva peristaltisme, alleuja el restrenyiment. La vitamina U té un efecte antihistamínic, elimina sals de metalls pesants, cura i restaura la membrana mucosa del tracte digestiu.
Sals minerals i oligoelements suplir la necessitat diària de nutrients per a l’ésser humà. Admet totes les funcions vitals del cos. Enforteixen l’esquelet, participen en processos metabòlics i afecten els nivells hormonals.
Potassi estimula la transmissió d’impulsos nerviosos, manté l’equilibri àcid-base de la sang, assegura el metabolisme dels carbohidrats al cos, prevé els rampes i els espasmes dels teixits musculars.
Calci regula la pressió arterial i disminueix el nivell de colesterol perjudicial, afecta l’elasticitat dels vasos sanguinis, resisteix a l’aterosclerosi, la formació de coàguls sanguinis. La col ornamental és útil per reforçar els ossos, la regeneració dels teixits, els ronyons i el sistema excretor.
Aminoàcids essencials i no essencials - un material proteic de construcció per al teixit muscular. Milloren l’estat de la pell i el cabell, augmenten l’eficiència i la resistència i redueixen la fatiga. La leucina, per exemple, afavoreix la crema de greixos i redueix el sucre en sang. El triptòfan regula la gana, prevé l’insomni. Els aminoàcids afecten l’estat emocional: redueixen el nivell d’ansietat, resisteixen els trastorns depressius.
Important. Els enzims degradants presents a la col ornamental eliminen la deficiència del sistema enzimàtic, optimitzant el procés de digestió en totes les etapes. Elimineu la sensació de pesadesa (quan supereu), elimineu inflor, milloreu la funció intestinal.
Beneficis per a les persones en general
L’objectiu principal de la col ornamental és la decoració i el disseny d’un jardí, una caseta d’estiu, un jardí frontal... Es planta al llarg de camins, en corredisses alpines, barreres de diversos nivells, llits de flors mixtes de diverses fileres, triant segons l’esquema d’altura i color.
Als apartaments creix bé a temperatures fredes als balcons, les loggeries, els mini-hivernacles com a cultiu d’olla. A la casa i al camp, la cultura es planta en testos, situant-los a l'entrada, al llarg del perímetre de les escales.
La planta es planta en zones assolellades i obertes al maig. La cultura no requereix condicions i cures especials. Regatge moderat, abonament mineral i orgànic durant la temporada de creixement i il·luminació suficient - i el llit de flors estarà ple de colors vius fins a finals de tardor.
Les varietats més populars i populars de col ornamental:
- Tòquio: es diferencia en un verd pàl·lid ondulat de fulles interiors extremes i contrastades;
- Osaka creix fins a 50-60 cm d'altura, el diàmetre de la roseta és de fins a 50 cm;
- Nagoya: forma una gran inflorescència d’una tonalitat vermella brillant;
- La llengua d’una alera produeix una tija de fins a 1-1,2 m d’alçada, les plaques de fulles són d’un ric color verd fosc.
En plantacions mixtes i tallades en rams, la col ornamental està en harmonia amb grans canes vermelles, septenchins morats, cereals, crisantems.
Propietats curatives
Els graus comestibles que contenen varietats de col ornamentals tenen propietats úniques
- prevenir i limitar l’acumulació de cancerígens-aflatoxines al cos,
- resistir l’aparició de cèl·lules canceroses,
- protegir l’ADN de les influències ambientals negatives,
- prevenir la inflamació de la glàndula prostàtica.
A la revista "Problemes of Biological and Medicistry Chemistry" del 2008, es van anunciar els resultats de l'estudi de les plantes d'aliments. S'ha comprovat que aquestes substàncies protegeixen les membranes cel·lulars de la destrucció, resisteixen el càncer de mama, la mastopatia, les formacions de nodes fibromats a l'úter i la mama.
Glicosides vegetals-antocianines es troben en el suc de les fulles de la col ornamental. Es tracta de suplements naturals útils. Protegeixen dels rajos ultraviolats, radicals lliures, eliminen toxines i toxines.
Els pigments vegetals neutralitzen les infeccions bacterianes, contraresten la diabetis mellitus i les patologies endocrines. Redueix el risc de desenvolupar càncer en cas d’una predisposició hereditària.
Fet. Degut a l’alt contingut d’antioxidants, es recomana incloure a la dieta la col ornamental a aquells que utilitzin activament les comunicacions mòbils.
La fibra dietètica neteja suaument els intestins i normalitza la seva microflora, ajuda a reduir el pes corporal.
Com menjar
Els agricultors i els residents d’estiu s’aconsellen afegir fulles a la dieta a finals de tardor... Al començament de l’hivern, s’extreuen de sota la neu, després es mantenen en aigua freda durant 10-15 minuts, es renten i s’afegeixen als aliments. Una amanida de vitamines o un plat secundari amb fulles de col, diversificaran el dinar o el sopar.
Les subespècies vermelles i blanques de la varietat Nagoya s’utilitzen habitualment per a la guarnició. Les fulles delicades no necessiten un tractament tèrmic llarg.
Varietat Chidori amb franges ondulades s’utilitzen per al menjar després de la primera gelada. L’amargor i la duresa de la placa desapareixen.
La col ornamental és guisada, cuita, afegida a les truites. Quan serveix, ruixeu-ne generosament amb herbes fresques i escorreu-les amb oli d’oliva. Feu-ho al forn durant més de 2-4 minuts perquè les fulles no perdin el color i les propietats nutritives.
Les fulles s’afegeixen a la sopa del puré, guisats vegetals, salses. S'utilitza per fer cols i dolma farcits. Van bé amb l’arròs.
Per a amanides de dieta, barreges de còctels, verdures fresques i batuts prenen fulles joves. No s’han de remullar, escaldar-les amb aigua bullent... Vitamines i sals minerals es conserven íntegrament.
Les vitamines també es conserven quan es congelen: les fulles es guarden perfectament al congelador i no perden valor nutritiu durant 6-10 mesos.
Llegiu també:
Conclusió
Totes les varietats de col ornamental són aptes per al consum humà. Pel que fa a la composició química, la planta no és inferior a les espècies del jardí - col blanc, pekin, bròquil, de colors, kohlrabi, etc. Components components únics de la planta: fibra, antocianines, índols dietètics - absorbeixen toxines, redueixen el risc de càncer, són beneficiosos per a la salut masculina i femenina.
La col ornamental es recomana a persones amb diabetis mellitus, patologies del tracte digestiu, no té restriccions d’edat ni contraindicacions. És un immunostimulant i immunomodulador natural. Replica les deficiències de vitamines en el període tardor-hivern, protegeix contra la depressió i la pèrdua d’energia.