Què és la mel de síndria (nardek), en què serveix i com cuinar-la
La mel de síndria és una delicadesa aromàtica, saborosa i saludable. Es cull a finals d’estiu. El producte té moltes propietats útils i va bé amb pastissos casolans i altres postres.
A l’article esbrinarà quines síndries són adequades per fer mel, com cuinar-lo a casa, quins són els seus beneficis i perjudicis.
El contingut de l'article
Història de l’origen
Al segle XIX, a Rússia, al territori d’Astrakhan, van reunir conreus rics de melons i carbasses. Les síndries es transportaven a tot el país i els empresaris obtenien bons beneficis.
El volum de collita creixent constantment va provocar una crisi de sobreproducció: les grans baies dolces simplement no van tenir temps de vendre i van començar a deteriorar-se. Artesans buscar maneres de processar síndries per convertir-les en una cosa que tingui una llarga vida útil... Les amfitrions les conservaven, salades i llevat juntament amb la col. Els cosacs de Don van adoptar una recepta útil i senzilla dels asiàtics: mel de polpa sucosa.
Referència Una delicadesa anomenada "nardek" ràpidament va guanyar popularitat. Es va utilitzar com a gelat per a pa de gingebre exportat a altres països.
L’ebullició de la mel va començar a finals de tardor després de la fruita ja s'ha esgotat. Les restes de la collita, fins i tot petites i poc concretes, eren adequades per a nardek. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, el producte acabat s’abocava en pots de fang o es segellava en recipients de vidre.
Composició i propietats
La mel de síndria, malgrat la seva dolçor, té un baix contingut calòric: 100 g només conté 100 kcal.
El postre és permès fins i tot per a persones amb diabetis mellitus (amb cura). Nardek es caracteritza per un sabor dolç agradable, no ensucrat i una aroma fresc i lleuger. No cristal·litza durant l’emmagatzematge.
La mel conté només un 9% de greixos i fins i tot un 1% de proteïnes i contingut en sucre supera el 50%. En ell conté oligoelements i vitamines útils:
- A, C, E, B i P;
- ferro;
- potassi, àcid fòlic;
- magnesi;
- pectina;
- Beta carotè.
La recepta clàssica de cuina no implica afegir sucreper tant, el producte es considera segur per a aquells que mirant la figura.
Benefici i perjudici
Una propietat important de la mel de síndria és la seva capacitat de retenir tots els nutrients en la seva composició fins i tot després del tractament tèrmic.... Això fa que el producte sigui una eina útil per a la prevenció de refredats virals i virals. L’ús de nardek ajuda en el tractament de l’angina i la bronquitis, la laringitis i l’esclerosi múltiple, malalties de la sang i del sistema cardiovascular.
Important! La mel s’utilitza durant una dieta per baixar de pes, substituint els habituals postres rics en calories.
Es coneixen altres propietats beneficioses en la medicina popular. dolça dolça:
- normalitza la funció renal;
- millora la digestió i el funcionament de tot el tracte gastrointestinal;
- augmenta el nivell d’hemoglobina a la sang;
- enforteix el sistema immune;
- prevé canvis patològics en teixits i cèl·lules hepàtiques.
Es creu que la mel de polpa de síndria és útil per al càncer... Es recomana afegir-lo a la dieta d’aquells que pateixen tuberculosi o estan sotmesos a tractament per a malalties de transmissió sexual.
Nardek restaura el cos després de malalties, supleix la falta de líquids i normalitza el balanç aigua-sal.
No es produeix cap dany directe a la salut per beure mel de síndria... Es tracta d’un tracte segur que persones de totes les edats inclouen al menú amb moderació sense problemes (tret de determinats grups de persones, del qual parlarem a prop del final de l’article, a l’apartat corresponent).
Interessant en aquest lloc:
Quan maduren les síndries i com es pot determinar la maduresa
Selecció i preparació de fruites
Només s’escullen fruites madures i dolces per bullir la mel.... A partir de síndries no madures s’obté un postre amarg i poc ric. Haureu d’afegir sucre a ella, cosa que redueix els beneficis.
Primer es preparen les síndries:
- Es renten bé, es tallen en dues meitats.
- Separeu la polpa amb una cullera gran. És millor fer-ho en un recipient gran per tal que el suc que flueix no desaparegui, però encara serà útil.
- Traieu tots els ossos de la massa resultant i amasseu la polpa juntament amb el suc amb una cullera de fusta.
- Tota la composició es mola mitjançant un tamís. Adquirirà així una consistència homogènia i aèria.
Podeu utilitzar una batedora per picar la polpa, però la posterior la filtració mitjançant formatge o tamís és necessària.
Com fer un nardek a casa
El procés d’elaboració d’una postre de síndria a casa és senzill.... Si teniu temps lliure i prou síndries madures, podeu preparar mel saludable per a l’hivern, que no és inferior a la mel d’abella per gust i avantatges. Hi ha diverses receptes conegudes per fer nardek.
Recepta clàssica
Es necessitarà 5-6 fruites grans per obtenir aproximadament un litre de mel... Durant el procés d’ebullició, el líquid bull molt. La mel només es cuina en un recipient d'esmalt.
Procés de cocció:
- Transferiu la massa de síndria filtrada i ratllada al formatge i esprimi bé el suc, descartant la resta de la polpa.
- Aboqueu tot el líquid en un recipient gran o cassola, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho bullir, desnatant constantment l'escuma que es forma.
- Quan la massa bulli, deixeu-ho bullir 2-3 minuts i traieu-ho del foc.
- Colar el suc refredat a temperatura ambient de nou a través d’una capa de formatge, i després enviar-lo a una cassola neta i de nou a foc lent. Aquesta etapa de preparació és la més responsable i laboriosa.
La cocció té una durada mínima de quatre hores amb agitació constanten cas contrari, la massa cremarà i el gust es deteriorarà.
Referència Com més madures estaven les síndries, més temps trigarà a processar-les i bullir-les.
Per comprovar la preparació d’un producte, mireu la seva consistència i la seva ombra.... La mel ha de mantenir la seva forma i no estendre-la pel plat. Un color marró profund indica el final de la cocció.
Recepta Adyghe
Per obtenir un xarop de síndria espessa a l'estil Adyghe, necessiteu 3 kg de suc pur... La producció serà d’uns 300 ml de mel. La peculiaritat de la recepta és l’addició de nata o crema agria.
Cuinant pas a pas:
Aboqueu la polpa a través d'un tamís en un recipient gran esmaltat i poseu-lo a l'estufa.- Coure fins que bulli, després reduir el foc a baix i, tot remenant, portar a una consistència gruixuda i daurar.
- Retireu el producte de la cuina, deixeu-lo refredar a temperatura ambient perquè els lactis no quallin del foc.
- Afegiu la crema agredolça o la nata, barregeu-ho bé i aboqueu-les en gerres de vidre.
Adyghe mel Afegiu només crema o crema agria amb greix.
Aquest postre se serveix amb pa càlid, delícies turques o simplement te.
Amb menta afegida
La menta nardek és una incorporació ideal a les amanides de fruita o al forn... L’herba amb un aroma exquisit proporciona al plat una especial perfecció i frescor, i durant tot l’hivern et recordarà un estiu càlid.
Per cuinar necessitareu:
- 3 kg de síndries;
- 0,5 kg de sucre (es pot utilitzar marró);
- uns rams de menta i farigola.
Seqüenciació:
- Colar la polpa de síndria amb el suc a través d’un tamís.
- En un bol a part, combina les fulles de menta picades, la farigola i el sucre.
- Afegiu-les a la massa de baies i remeneu-les a foc lent.
- Bullir, remenant constantment.La massa s’ha d’espessir i adquirir un ric color vermell fosc.
No podeu cuinar mel de síndria ràpidament i a foc alt., en cas contrari, el producte no s’espessirà i, amb un filtratge deficient a través d’una capa de gasa, hi quedaran ratlles.
L’ús de mel de síndria
Per prevenir els refredats i reforçar la immunitat es consumeix diàriament mel de síndria. Això ajuda a eliminar toxines del cos i a netejar-lo de toxines.
Nardek es recomana introduir-lo a la dieta per l’insomni... Té un efecte sedantiu suau, elimina els efectes de l’estrès i neteja el sistema nerviós. A la nit es recomana prendre un got de te calent amb 2-3 cullerades de mel.
Per calmar la set en un dia calorós o substituir la pèrdua de líquidS’afegeix melmelada de síndria a l’aigua tèbia i beguda durant tot el dia. A més, el postre se serveix amb creps i creps, crumets i pa fresc. És adequat com a farcit per a pastissos i pastissos.
Mel de síndria s'utilitza com edulcorant per al formatge cottage, farina de civada, te i cafè... Per prevenir malalties del fetge i del tracte gastrointestinal, es barregen unes gotes de nardek amb una decocció de civada i es pot curar una tos amb una barreja de dolços i suc de ceba.
Per a la prevenció de malalties cardiovasculars en lloc de sucre, la mel es posa en una decocció de malucs de rosa, camamilla o altres herbes medicinals.
Delicadesa de baies també adequat per a ús exterior... Té un efecte curatiu a la pell amb problemes, per tant s’utilitza en màscares, bàlsams, gels i cremes.
Formulacions basades en Nardek tenen propietats beneficioses per a la pell de la cara i el coll:
- nodrir i hidratar-se;
- rejovenir i prevenir l’aparició d’arrugues;
- donar vellutat;
- augmentar l’elasticitat;
- alleujar la inflamació i la vermellor.
Per aplicar màscares, es barreja la mel argila blava, espinacs o oli d'oliva.
Referència Per enfortir el cabell i donar-li lluentor, s'aplica nardek a l'arrel del cabell i als extrems. Per augmentar l'efecte, es barreja amb oli de bardana o rovell d'ou.
Per donar a la pell un aroma afruitat lleuger i agradable, s’afegeix al bany una petita quantitat de melmelada de síndria. En aigua tèbia, revela la seva olor característica i s’absorbeix activament a la pell. Aquest procediment es relaxa molt després d’un dia dur de feina.
La solució càlida de mel ajudarà a les malalties de la cavitat oral, gingivitis i estomatitis. Esbandir ràpidament eliminarà el malestar, la inflamació i la irritació.
Taxes de consum per a adults i nens
No s'han establert estàndards de consum estrictes... Però no us heu de deixar portar amb una deliciosa delicadesa. El menjar excessiu està ple de vòmits i molèsties intestinals.
Es recomana als nens que comencin a donar postres amb petites dosis., augmentant gradualment la taxa diària. No es recomana afegir nardek a la dieta per a nadons menors de cinc anys.
Per als adults, l’aportació diària òptima - 3-4 cullerades, per a nens, porció a la meitat.
Contraindicacions
La mel a base de polpa de síndria és pràcticament inofensiva... No heu de deixar-vos portar amb el producte amb gastritis, ja que pot provocar la seva agreujament.
Les persones propenses a al·lèrgies i atacs d’asma hauran de renunciar a Nardek. Per no provocar reaccions al·lèrgiques en els nadons, és millor que les mares lactants no introdueixin nardek a la seva dieta durant la lactància.
Conclusió
La mel de síndria és un dels pocs postres que es permeten els àpats dietètics. Completarà la necessitat de dolços i amb moderació no afegirà centímetres addicionals a la cintura. És un remei universal per a moltes malalties i per a la seva prevenció.