Com preparar cruïlles cruixents per a l’hivern en gerres és senzill i saborós

Els cogombres cruixents es dispersen immediatament d’una taula festiva o quotidiana. Si abans no aconseguíeu un efecte cruent, ara us convertireu en un autèntic expert en aquesta matèria. Podeu salar cogombres tant en litre com en gerres grans.

Al nostre article, descobrireu quins cogombres són adequats per a l'escabetx cruixent, què cal afegir per fer-los cruixents, amb quines verdures no us surten, i molt més.

Com adobar correctament cogombres cruixents

Per fer que els cogombres siguin cruixents, cal escolliu correctament els propis fruits, a més d’afegir-ne certs ingredients. Tot en ordre.

El que determina si són cruixents

Algunes regles bàsiques per triar fruites:

1. Trieu cogombres adobats. Són més susceptibles a l’adob, el risc de fer malbé el producte és extremadament reduït.
2. Els cogombres no han de superar els 13 cm.
3. Les hortalisses han de ser a mitja temporada. Els cogombres envellits no resultaran cruixents a causa de la suavitat de la fruita.
4. La pell ha de tenir un color verd ric o fosc però saludable. Els cogombres grocs i ennegrits no són adequats per a l'escabetx cruixent.
5. Els cogombres massa gruixuts no són la millor opció. Si tot el cultiu va resultar així, talleu-ne un i mireu la mida de les llavors. Les fruites amb llavors massa grans, per desgràcia, no seran cruixents.
6. El remull dels cogombres és un procés important. No ignoreu aquest procediment. L’ideal és que si aconseguiu deixar els verds en aigua freda durant 7-8 hores, canviant periòdicament l’aigua. Si no és possible, dediqueu 3 hores al procés. Si no esteu preparats per remullar cogombres almenys aquest mínim de temps, no espereu cruixit.

Quins ingredients afegeix cruixent

Cogombres cruixents fan:

• fulles de roure;
• fulles de rave;
• arrel de rave;
• llavors de mostassa en combinació amb un dels ingredients anteriors.

Fulles de roure i fulles de ravese solen situar a la part superior o inferior de la llauna. És fantàstic si situeu part sota les verdures i part a sobre. Remenar l’arrel de rave picant o picar finament. Podeu afegir-la a qualsevol part del contenidor.

Al nostre article tu trobeu una recepta amb vodka... L’alcohol fort també aporta crues als cogombres i, gràcies al seu efecte antisèptic, allarga la seva vida útil.

Les millors receptes de cogombres salats cruixents per a l’hivern en gerres

A continuació trobareu 7 de les millors receptes per a deliciosos escabetxs i cogombres cruixents... Es consideren els millors gràcies als seus ingredients senzills i resultats garantits.

Cocció en fred en un pot de 3 litres

Ingredients:

• 2,5 kg de cogombres;
• arrel de rave;
• 4 fulles de rave;
• 1 cullerada mostassa en pols;
• 5 grans d'all;
• 3 paraigües d’anet;
• 2 fulles de roure;
• grans de pebre negre al gust;
• 2 cda. l sal;
• 1 litre d’aigua.

Mètode de cocció:

1. Remullar cogombres durant 5 hores com a mínim. És fantàstic si els deixeu en un lloc fresc durant la nit perquè l’aigua no s’escalfi innecessàriament.
2. Esterilitzeu els flascons, submergiu les tapes de plàstic en aigua bullent.
3. Esbandiu bé els cogombres en remull.
4. Col·loqueu fulles de rave i roure al fons dels flascons.
5. Remeneu l’arrel de rave picant en una ratlladora fina i afegiu-hi les herbes.
6. Ompliu la gerra amb cogombres.
7. Partir amb mostassa, grans de pebre, alls i paraigües d’anet.
8. Dissoleu tota la sal en un plat profund amb aigua. Deixeu-ho en marxa durant 3 hores.
9. Ompliu les gerres amb la salmorra resultant, tanqueu les tapes.
10. Desplaceu-vos a un lloc fosc.
11. Comproveu el nivell de salmorra cada tres dies. Si resulta que els cogombres no estan completament coberts, heu d'afegir aigua freda bullida.

Important! En aquesta recepta no utilitzeu fulles de cirera, gerds o grosella. Com que la salaó es realitza de manera freda, aquestes herbes poden provocar el desenvolupament de bacteris i floridura en el producte.

Recepta calenta per a un pot de litre

Ingredients:

• 0,5 kg de cogombres petits;
• fulla de rave;
• fulla de roure;
• fulla de grosella;
• grans de pebre a gust;
• 1 cullerada sal;
• 3 cullerades Sàhara;
• 4 culleradetes vinagre (9%);
• 1 litre d’aigua;
• 2 grans d'all.

Mètode de cocció:

1. Remullar cogombres durant 2-3 hores. A continuació, esbandiu-les bé sota aigua corrent freda. Talleu els extrems a banda i banda.
2. Esterilitzar els bancs.
3. Esbandiu les verdures.
4. Picar els alls. Millor picar finament.
5. Al fons del flascó, poseu-hi una fulla de grosella, de rave, de roure, una part d’all picat.
6. Ompliu la gerra amb cogombres. Intenta mantenir-lo compacte.
7. Poseu els alls restants picats per sobre i comenceu a coure la marinada.
8. Poseu l’aigua al foc i afegiu-hi immediatament sal, sucre i pebre.
9. Remeneu bé de manera que els productes solts es dissolguin i no s’ajusten al fons del recipient.
10. Quan l’aigua bulli, aboqueu-hi el vinagre, remeneu i traieu-ho del foc.
11. Ompliu les gerres amb la marinada resultant.
12. Cobrir amb tapes.
13. Esterilitzeu-lo en 10 minuts.
14. Enrotlla les llaunes. Guardeu el primer dia cap per avall i embolicats.

Podeu augmentar la quantitat de sal a 3 culleradessi voleu que els cogombres tinguin un gust distintament salat.

Preparatius per a l'hivern d'altres cultius vegetals:

20 millors receptes més delicioses per a espardenyes en conserva

8 millors receptes més delicioses per a escabetx de pèsols a casa

10 millors receptes per escoltar tomàquets en una cassola

Cogombres cruixents amb mostassa

Ingredients per pot de litre:

• 0,5 kg de cogombres;
• 2 cullerades mostassa seca;
• 0,5 culleradetes llavors de mostassa;
• fulla de roure;
• arrel de rave;
• grans de pebre negre;
• 2 fulles de grosella;
• 2 cullerades Sàhara;
• 1,5 culleradetes sal;
• 1 art complet l vinagre (9%);
• 1 litre d’aigua.

Com salar:

1. Remullar els cogombres durant aproximadament 4 hores. Si és possible, renoveu l’aigua al cap de dues hores.
2. Esbandiu bé els cogombres i les herbes.
3. Col·loqueu les fulles de grosella i roure, els grans de pebre al final dels flascons esterilitzats.
4. Picar finament l’arrel de rave. Podeu utilitzar un ratllador.
5. Afegiu el rave picant i la mostassa seca a les herbes.
6. Ompliu la gerra amb cogombres.
7. Topem amb mostassa de gra.
8. Poseu l’aigua al foc.
9. Ompliu les gerres amb aigua bullent. Deixeu-ho en marxa durant 7 minuts.
10. Escorreu l'aigua enrere, torneu a bullir.
11. Mentre l’aigua bull, afegiu sal i sucre a les gerres.
12. Aboqueu vinagre en aigua bullent. Traieu-lo del foc immediatament. No cal coure-la.
13. Aboqueu la marinada resultant sobre les verdures.
14. Enrotlleu les tapa bullida i gireu immediatament. Això permetrà que la sal i el sucre s’absorbeixin uniformement a les verdures.

Consell. El millor és no afegir all a aquesta recepta. Dos tipus de mostassa aportaran a les verdures un sabor picant que l'all pot superar.

Cogombres cruixents picants

Ingredients per litre:

• 500 g de cogombres;
• 1 pebrot calent;
• 0,5 culleradetes pebre negre mòlt;
• 0,5 culleradetes pebre vermell mòlt;
• 1 fulla de llorer;
• 5 grans d'all;
• fulla de roure;
• fulla de rave;
• fulla de grosella;
• 1 cda. l sal;
• 1 cda. l Sàhara;
• 2 cda. l vinagre (9%)
• 1 litre d’aigua.

Mètode de cocció:

1. Remullar els cogombres en aigua gelada durant la nit.
2. Picar els alls.
3. Picar finament la fulla de roure.
4. Picar pebrot calent.
5. En un bol a part, combineu els alls, el pebrot calent, la fulla de roure picada, el pebre mòlt vermell i el negre. Barregeu bé tota la barreja.
6. Esterilitzeu les gerres.
7. Col·loqueu a la part inferior una fulla de grosella, llorer i rave de rave.
8. Ompliu la gerra a la meitat de cogombres.
9. Estratgeu la barreja resultant d’herbes, pebre i all.
10. Continuar omplint la gerra amb cogombres.
11. Bulliu aigua i aboqueu aigua bullent sobre els flascons. Deixeu-ho encesit durant 15 minuts.
12. Bulliu de nou la mateixa aigua, però amb addició de sal i sucre.
13. Aboqueu vinagre en aigua bullent i remeneu.
14. Aboqueu la marinada a les gerres.
15. Tapar, esterilitzar durant 10 minuts.
16. Desenvolupar. Flipar i embolicar.
17. Després de dos dies, traieu-lo a un lloc d’emmagatzematge a llarg termini.

Consell. Els cogombres són molt picants. No recomanem servir-les amb patates fregides ni combinar-les amb plats que continguin bolets. Això farà que tingueu set a llarg termini. Aquests cogombres són ideals per a carn seca o kebabs, així com per a espaguetis.

Recepta de fulles de roure

Ingredients:

• 500-700 g de cogombres;
• 5 fulles de roure per pot de litre;
• 3 fulles de grosella;
• grans de pebre a gust;
• 50 ml de vinagre (9%);
• 1 gra d'all;
• 3 cullerades Sàhara;
• 1 cullerada amb un portaobjectes de sal;
• 1 litre d’aigua.

Mètode de cocció:

1. Remullar els cogombres en aigua freda almenys 5 hores.
2. Esterilitzeu els flascons i aboqueu aigua bullent per sobre de les tapa.
3. Col·loqueu 3 fulles de roure i totes les fulles de grosella a la part inferior.
4. Ompliu la gerra amb cogombres.
5. Poseu 2 fulles de roure més i un gra d'all a la part superior.
6. Aboqueu-hi sal i sucre alhora.
7. Bulliu l’aigua amb grans de pebre negre.
8. Aboqueu aigua bullent a les gerres gradualment.
9. Cobrir amb tapes.
10. Esterilitzar durant 10 minuts.
11. Enrotllar, flipar i embolicar.
12. Al cap d'un dia, podeu deixar-lo per emmagatzemar.

En aquesta recepta hi ha un mínim d’ingredients addicionals.... Si es tracta de la primera vegada que es faci un buit, aconsellem que ho faci sense experimentar. Per a la propera temporada d’hivern, entendreu què falta exactament per tal de salar. Per als dolços, és millor afegir una culleradeta de mel a l’adob en lloc d’augmentar la taxa de sucre. Si hi ha poca sal, redueix la dosi de sucre i deixa la quantitat de sal sense canvis.

Preneu una nota:

Una selecció de les maneres més delicioses d’escabetxar carbassons per a l’hivern en gerres

Com salpebrem els pebrots per a l’hivern tot ràpid i saborós

Recepta de vinagre i vodka (calent)

Ingredients per 3 litres:

• 2 kg de cogombres;
• 1 pebrot calent;
• 50 g de vodka;
• 3 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l sal;
• grans de pebre negre;
• 5 fulles de cirera;
• arrel de rave;
• 4 grans d'all;
• 1 ceba;
• 50 ml de vinagre.

Mètode de cocció:

1. Remullar els cogombres de 3 a 8 hores.
2. Talleu la ceba a mitges anelles.
3. Piqueu els alls, l’arrel de rave picant, el pebre calent i barregeu-ho.
4. Esterilitzeu les gerres.
5. Col·loqueu les fulles de cirera i la barreja vegetal resultant a la part inferior.
6. Poseu els cogombres en una gerra, alternant-los amb mitges anelles de ceba.
7. Bullir l'aigua.
8. Ompliu les gerres amb aigua bullent, deixeu-ho uns 15 minuts.
9. Escorreu l’aigua de nou a l’olla, repeteix el procediment.
10. Bulliu aigua per tercera vegada. Afegir la sal i el sucre, barrejar.
11. Tornar a ebullició.
12. Aboqueu vodka a les gerres i afegiu vinagre a l’adob.
13. Traieu-lo del foc immediatament i aboqueu-hi marinat a les gerres.
14. Enrotllar-se, capgirar. Empapeu amb una manta càlida durant dos dies.

Recepta amb vinagre i vodka (opció dos)

Ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 3 fulles de cirera;
• 2 fulles de grosella:
• fulla de roure;
• fulla de rave;
• Fulla de llorer:
• 1 raig d’anet;
• 1 raig de julivert;
• 2 cda. l sal;
• 3 grans d'all;
• 1 cda. l vinagre (9%);
• 50 ml + 25 ml de vodka.

Mètode de cocció:

1. Remullar els cogombres durant 4 hores.
2. Col·loqueu les fulles de roure, rave, grosella i llorer al fons de gerres netes.
3. Picar els alls.
4. Picar ben fina el julivert i l’anet i barrejar amb els alls.
5. Poseu els cogombres a la gerra.
6. Poseu a sobre la barreja resultant d’herbes i alls.
7. Dissolgueu la sal en aigua freda. Deixeu-ho coure 2 hores.
8. Ompliu les gerres amb la salmorra resultant, deixant una mica de lloc per al vodka.
9. Aboqueu vodka.
10. Tanqueu les gerres amb taps de niló.
11. Guardeu-lo en un lloc fosc i fresc durant 3 dies.
12. Passats els 3 dies, aboqueu la salmorra de les gerres en una cassola i bulliu.
13. Aboqueu vinagre a la marinada bullent.
14. Afegiu altres 25 ml de vodka a les gerres.
15. Aboqueu la marinada de vinagre.
16. Enrotllau les tapes bullides.
17. Gireu cap per avall durant un dia.

Nota! Després de 3 dies de salada en fred, es forma una pel·lícula al flascó. Aquesta és una reacció normal.Es pot treure amb cura amb una cullera, però durant el procés d’ebullició encara es dissol i no afectarà de cap manera el gust de les peces.

Consells i trucs

En conclusió, recomanem conegui els consells generals per preparar les verdures cruixents en gerres per a l’hivern:

• utilitzar petites varietats escabetxades;
• assegureu-vos de remullar els cogombres almenys tres hores;
• els cogombres espinosos són més cruixents que els vegetals suaus;
• afegir les fulles de roure, el raïm o el rave picant per a un trosset;
• sal de cogombres cruixents sense afegir tomàquets, els podeu combinar amb pebrots o col;
• les llavors de mostassa per si soles no produiran un efecte cruixent, només poden millorar la cruesa de cogombres degudament salats;
• no poseu immediatament les gerres al celler, deixeu-les refredar almenys 24 hores;
• el temps ideal de refredament natural és de 40-50 hores.

Resumim

Els escabetxos cruixents per a l’hivern en gerres són un plat preferit de molts. No és gens difícil preparar-la, no hi ha ingredients exòtics a la recepta. El principal és triar els cogombres adequats. No utilitzeu massa temps, espessor ni excés. Assegureu-vos d'afegir fulles de roure o de rave - sense aquests ingredients, les verdures no s'esmicolen. Podeu augmentar l'efecte afegint arrel de rave o llavors de mostassa. Un tros de raig de raig donarà als cogombres un sabor i una aroma de tarta.

Us aconsellem no canviar la recepta, en cas contrari pot comportar resultats imprevisibles. Varia els nivells acceptables de sal i sucre segons les vostres preferències.

Afegiu la vostra salut!