Com salgar els cogombres deliciosos, ràpids i fàcils: 7 millors receptes
Les picanetes són cogombres versàtils. Són delicioses, tant fresques com salades. A més, tenen una sèrie d'avantatges respecte a les fruites convencionals. En aquest article, analitzarem com salpebre els picotons pel vostre compte i quines varietats són les més adequades per a això.
El contingut de l'article
Varietats adequades de picadetes per a l'escabetx
Una característica distintiva de les picadetes és l’absència de buits a la polpa i l’alta densitat. Això és el que els fa així cruixent.
Les varietats més populars per a l'escabetx:
- Gernina parisenca: de fruits de 6-10 cm de longitud, no amargs, té un gran rendiment;
- Grykin Moravia F1 - llargada de cogombres - 8-10 cm, sucós, ni amarg ni groc;
- Advance F1: varietat de maduració primerenca, longitud de fruita: 9,5-12 cm;
- La Thumbelina F1 és una varietat sense pretensions, els fruits no són amargs, amb un sabor excel·lent;
- Resistent xinès: híbrid amb major immunitat.
Receptes de salpebrer per a l'hivern
Abans de procedir directament al decapat, cal preparar els cogombres: rentar-los bé i seleccionar fruites no deteriorades. Aboqueu-hi aigua freda i deixeu-ho durant 3 hores. L’aigua s’haurà de canviar diverses vegades per mantenir-la a la temperatura correcta.... Després d’això, aboqueu aigua bullent sobre els cogombres i escorreu l’aigua.
referència... Tot això es fa per mantenir les fruites cruixents. El remull en aigua freda i els canvis bruscos de temperatura tenen exactament aquest efecte.
Pessic picant cruixent igual que a la botiga
Els cogombres de la botiga són adobats en vinagre, però el podeu substituir per l’àcid cítric (1 cullerada per litre d’aigua).
Ingredients:
- cogombres en quantitats que omplen un pot de litre;
- 1 gra d'all;
- 1 paraigües d’anet;
- 3-4 pèsols d’espècies;
- 500 ml d’aigua;
- 1 cda. l sal;
- 1 cullerada vinagre.
Preparació:
- Poseu els pinyons preparats en una gerra.
- Topem amb all, anet i pebre.
- En una cassola, barregeu aigua i sal i deixeu bullir.
- Aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho bullir 2 minuts.
- Aboqueu cogombres amb marinada calenta.
Cogombres en conserva amb cebes i pastanagues
Una recepta per als amants de les verdures adobades. Podeu utilitzar més o menys pastanagues i cebes, segons la vostra preferència.
Ingredients:
- 2 kg de cogombres;
- 2 pastanagues grans;
- 5 cebes mitjanes;
- 3 grans d'all;
- 3 fulles de llorer;
- 5 pèsols de pessic;
- 500 ml d’aigua;
- 25 g de sal;
- 50 g de sucre;
- Vinagre de 60 ml.
Preparació:
- Piqueu les pastanagues i les cebes de qualsevol manera. Podeu gratinar les pastanagues.
- Talleu els alls a rodanxes.
- Poseu l’all, la fulla de llorer i el pebre al final dels flascons.
- Poseu una barreja de cogombres, pastanagues i ceba al damunt.
- Per a l’adob, barregeu aigua, sal i sucre. Porteu-ho a ebullició i aboqueu-hi el vinagre. Tornar a ebullició.
- Aboqueu la marinada sobre les verdures.
Recepta per conservar els xerracs amb mostassa i canyella
L’aroma picant i inusual de cogombres preparats segons aquesta recepta no deixarà a ningú indiferent. La mostassa serveix de conservant addicional.
Ingredients:
- 1,5 kg de pessic;
- 2 cebes;
- 40 g de mostassa en pols;
- 1 cda. 9% vinagre;
- 2 fulles de llorer;
- 3 pèsols de pessic;
- ½ cullerada. de canyella mòlta.
Preparació:
- Talleu la ceba a mitges anelles grans. Barrejar amb cogombres i col·locar en gerres.
- Dissoleu la mostassa en un bol a part.
- Bulliu l’aigua en una cassola. Afegiu les fulles de llorer, el pebre i la canyella.
- Barregeu-ho tot bé. Poseu la mostassa a l’aigua.Bullir durant 5 minuts.
- Finalment, aboqueu-hi el vinagre, porteu-ho a ebullició i traieu-lo del foc.
- Aboqueu la marinada sobre les verdures.
Grenkins "Piquant"
Els cogombres són molt cruixents amb un sabor picant.
Ingredients:
- pinyons;
- 1 gra d'all;
- 2 fulles de llorer;
- ½ pebre verd dolç;
- 1 paraigües d’anet;
- 3 cda. l 9% vinagre;
- 1 litre d’aigua;
- 3 cda. l Sàhara;
- 1,5 cda. l sal (sense diapositiva).
Preparació:
- Poseu l'anet, les fulles de llorer, els alls i els pebrots picats al fons de la gerra.
- Poseu els cogombres al damunt.
- Bulliu l’aigua en una cassola. Amaniu-ho amb sal i sucre. Bullir fins que els cristalls es dissolguin completament.
- Primer, aboqueu el vinagre a la gerra, després l’adob cuit.
Deliciosa recepta amb fulles de rave i grosella
Recepta de cogombres cruixents dolços i salats amb una nota picant Cal un pot de 2 litres.
Ingredients:
- 1,5 kg de pessic;
- 1 fulla de rave;
- 2 fulles de grosella;
- 1 fulla de llorer;
- 2 grans d'all;
- 1 beina de pebre calent;
- 1 litre d’aigua;
- 1 cda. l sal;
- 2 cda. l Sàhara;
- 4 pèsols;
- ½ cullerada. llavors de coriandre;
- 2 cullerades 9% vinagre;
- 1 paraigües d’anet.
Preparació:
- Poseu les fulles de grosella i raïm, allspice i pebrots calents, anet, all i coriandre al final del flascó.
- Col·loqueu-hi fortament les picadetes.
- Bulliu l’aigua en una cassola. Aboqueu cogombres al damunt. Deixeu-ho reposar 15 minuts.
- Escorreu l’aigua de nou a l’olla. Afegiu la sal i el sucre, porteu-ho a ebullició.
- Aboqueu vinagre en una gerra, salmorra per sobre.
Gerds calents "estil hongarès"
Els cogombres resultants són calents i moderadament agre. S'utilitza molt vinagre.
Ingredients:
- 1 kg de cogombres;
- 4 cda. aigua purificada;
- 1 cda. vinagre;
- 1 fulla de llorer;
- 4 pèsols;
- 1 gra d'all;
- 2 cda. l Sàhara;
- 1,5 cda. l sal.
Preparació:
- Poseu els cogombres en una gerra.
- Partir amb fulles de llorer, alls i allspice
- Afegiu-hi sal i sucre immediatament.
- Bulliu l’aigua en un recipient a part i aboqueu-hi les pessic.
- Aboqueu vinagre per sobre.
Pessic cruixent amb fulla de roure
Un ingredient inusual com la fulla de roure fa que els cogombres siguin deliciosos i cruixents. Les fulles s’han d’escollir joves i no espatllar-se.
Ingredients:
- 500 g de pessic;
- 3-5 fulles de roure;
- 1 gra d'all;
- 1 paraigües d’anet;
- 1 full de rave;
- 1 cda. l Sàhara;
- ½ cullerada. l sal;
- 500 ml d’aigua;
- 3 grans de pebre negre.
Preparació:
- Poseu les fulles de roure i raïm al fons de la gerra. Cobrir amb la resta d’espècies: pebre, anet i all, tallat en 4 parts.
- En una cassola, barregeu aigua, sal, sucre i vinagre. Porteu la solució a ebullició i deixeu-ho reposar tres minuts sense calor.
- Aboqueu l’adob damunt d’un flascó de cogombres.
Llegiu també:
Les millors receptes de cogombres adobades amb alfàbrega per a l’hivern.
Consells útils per cuinar i conservar
Abans de començar a escabetx els picotons, heu de preparar un recipient per a l’emmagatzematge. Per a això, els flascons i tapes es renten amb soda. A continuació, esterilitzeu de qualsevol manera: al vapor, al forn, al microones o en una cassola amb aigua bullent.
Assessorament... Utilitzeu fòrceps durant l'esterilització per evitar escaldades.
Hi ha dues maneres principals de preservar:
- Esterilització de llaunes plenes.
- Omplint tres vegades
En el primer cas, les gerres de cogombres es col·loquen en un cassó gran o esmalt. Aboqueu aigua al mig i feu-ho bullir durant 10-15 minuts.
En el segon cas, abans d’omplir el contingut de les gerres amb marinada, s’aboca 2 vegades amb aigua bullent. Deixeu reposar amb aigua calenta uns 20 minuts.
En qualsevol cas després de la costura, les llaunes s’han de capgirar i tapar amb una manta... D’aquesta forma, deixeu-los refredar a temperatura ambient. Després d’això, podeu posar-lo a una bodega o refrigerador per a l’emmagatzematge.
Conclusió
Els picotets salats seran un excel·lent complement a qualsevol plat rus. Fins i tot una amfitriona novella pot salar-los. El principal en aquest negoci són les fruites de gran qualitat. De quins cogombres que trieu i de quina forma els mantindreu preparació per a la conservació, el gust i la textura del producte final dependrà.