Les millors receptes per fer melmelada de carbassa per a l’hivern: amb mel, llimona, albercocs secs, pomes i altres additius

La carbassa és un regal obsequiant d’una generosa tardor, una verdura hipoal·lergènica i baixa en calories. És versàtil de preparar i es pot combinar amb diverses fruites i verdures. A l’article aprendràs a cuinar la melmelada de carbassa per a l’hivern a casa, com emmagatzemar-la correctament i com triar els ingredients adequats.

Melmelada de carbassa: una recepta senzilla

Es necessita aproximadament una hora per fer un clàssic blanc en la cuina. També es cuina en un forn o multicooker.

Ingredients:

• 1,5 kg de polpa de carbassa;
• 1 kg de sucre;
• 1/3 cullerada àcid cítric o suc de llimona acabat d’esprémer.

Preparació:

1. Talleu la polpa de carbassa a trossos no superior a 0,5 cm.
2. Poseu-los en una cassola juntament amb el sucre i deixeu-ho durant 5-6 hores, remenant de tant en tant. La carbassa ha de deixar anar molt suc durant aquest temps, així que no afegir aigua.
3. A continuació, poseu la cassola a la cuina i cuineu-la en una cassola tapada durant aproximadament mitja hora fins que estiguin totes les peces.
4. A continuació, afegiu l’àcid cítric.
5. Tritureu la massa resultant amb una forquilla, o millor: piqueu-ho amb una batedora.
6. Coure fins que la peça s’espesseixi.
7. Transferiu la confitura calenta en gerres estèrils i tanqueu-la per a l’hivern.

Per a aquesta preparació, trieu fruites ben madurades, o millor, madureses de varietats de carbassa dolça. Han de ser suaus i sucoses.

En un multicooker

Una recepta d’un multicooker, on definitivament la melmelada no es cremarà, bullirà bé i obtindreu la consistència adequada.

Ingredients:

• 1,4 kg de polpa de carbassa;
• 400 g de sucre;
• 2,5 gots multiples d’aigua;
• 4 g d’àcid cítric.

Preparació:

1. Talleu la polpa de carbassa a rodanxes, poseu-la en un multicooker i aboqueu-la a l’aigua.
2. Coure al forn durant 30 minuts.
3. Retireu-la del bol multicooker, talleu-ho, fregueu-lo per un tamís o la batedora.
4. Torneu la massa de carbassa al multicercador.
5. Afegiu el sucre i l’àcid cítric, remeneu bé.
6. Configureu el mode de cocció de nou durant 45 minuts.

Si voleu, afegiu-hi safrà, canyella, ratllat al postre acabat.

Altres receptes de melmelada de carbassa

La confitura de carbassa es complementa amb altres fruites, per exemple, pomes o peres de temporada. Els cítrics donen el seu sabor al gust.

Melmelada de carbassa amb albercocs secs

Ingredients:

• 1 kg de carbassa;
• 1 got d’aigua.
• 1 kg de sucre;
• 2 grapat d'albercocs secs;
• 1 llimona.

Preparació:

1. Peleu la carbassa, talleu-la a rodanxes, tapeu-la amb aigua i feu-la a foc lent fins que estigui tova.
2. Els albercocs secs al vapor en aigua calenta.
3. Renteu la llimona i passeu-la per una picadora de carn, juntament amb els albercocs secs i el sucre. Afegir a la carbassa i portar a ebullició.
4. Tritureu-ho amb una batedora i deixeu-ho bullir de nou.
5. Coure a foc lent fins als primers signes d’espessiment.
6. Col·locar-les en gerres estèrils i enrotllar-les.

Melmelada de carbassa amb albercocs secs i nous

Aquesta recepta difereix de l’anterior en dos matisos.

1. Al final de la cocció s’hi afegeixen grans de nous de triturat.
2. No podeu enrotllar aquest embús: tanqueu-lo només amb tapes de niló.

Les proporcions són les mateixes que a la recepta sense fruits secs. Per la quantitat d’aliments indicada, prengui 1 tassa de grans de noguera.

Llegiu també:

Com cuinar melmelada de carbassa a casa: instruccions pas a pas.

Com cuinar delicioses fruites de carbassa confitada.

Com fer suc de carbassa sense espremedor: les receptes més delicioses.

Melmelada de carbassa gruixuda amb pomes per a l’hivern

Ingredients:

• carbassa - 800 g;
• pomes - 1,2 kg;
• sucre granulat - 1 kg .;
• pells de taronja - 1/4 culleradeta

Preparació:

1. Escalfeu la carbassa pelada en una cassola fins que estigui tendra.
2. Tritureu la verdura fins que quedi suau amb una batedora o fregueu-la per un tamís.
3. Per a les pomes agra, traieu les llavors i peleu-les. Coure-les també i portar a una massa homogènia.
4. A continuació, poseu la massa de poma i carbassa en un cassó. Aboqueu-hi la meitat del sucre indicat a la recepta i remeneu-ho bé fins que quedi suau.
5. Feu més lent a foc lent, remenant constantment.
6. Afegiu el sucre restant al final de la cocció. A continuació, poseu les pells de taronja a la melmelada.

Enrotlleu la confitura gruixuda acabada en gerres estèrils.

Melmelada de carbassa amb llimones i taronges

Una preparació tan saborosa i brillant de carbassa amb cítrics és un autèntic magatzem de vitamines i microelements valuosos.

Ingredients:

• carbassa - 250 g;
• taronja - 1 unitat .;
• llimona - ½ peça .;
• sucre - 200 g;
• canyella - 1 pal;
• grans - 3 peces.

Preparació:

1. Talleu la carbassa pelada a trossos grans.
2. Assecar la taronja rentada en aigua calenta amb un tovalló. Peleu els cítrics i talleu-los a rodanxes fines.
3. Repetiu els mateixos passos amb llimona.
4. Tritureu els cubs de carbassa amb una batedora d’immersió fins al puré.
5. Trossegeu una taronja amb la meitat de la cresta eliminada. No el llencis, perquè conté el màxim de substàncies útils. Però no haureu d’afegir molta pudor a la melmelada tampoc pel gust amarg.
6. Tritureu mitja llimona amb una batedora. Utilitzeu zest i aquest cítric segons desitgeu. Això farà que la melmelada sigui el més útil possible.
7. Transferiu la peça a una cassola i tapeu-la amb sucre. Doneu temps per fer cervesa i deixeu que el suc flueixi. Si en poques hores les fruites donaven poc suc, afegiu-hi 1-1,5 tasses d’aigua bullida.
8. A continuació, poseu l’olla a foc lent. Afegiu la canyella i els grans i deixeu-ho bullir. Coure uns 25 minuts aproximadament.
9. Bulliu la confitura fins que estigui tendra. Quan la preparació estigui a punt, traieu les espècies i enrotlleu el producte a gerres esterilitzades.

Melmelada de carbassa amb mel i caqui sense cuinar

Una deliciosa cuina que es cuina millor en petites quantitats i es consumeix com a suplement vitamínic. Guardeu aquesta melmelada "crua" estrictament a la nevera.

Ingredients:

• un tros de carbassa que pesa 350-400 g;
• 1 caqui gran madur;
• 1 cullerada de sucre
• 1 cullerada de mel líquida;
• suc de mitja llimona.

Preparació:

1. Lineeu un plat per coure amb paper especial.
2. Renteu la carbassa, assequeu-la amb una tovallola de paper, salpebreu amb suc de llimona i salpebreu.
3. Enfornar a 180 graus fins que estigui tendre.
4. Talleu la pell, poseu la polpa al forn en un bol de la batedora.
5. Afegiu trossos de caqui pelat i tritureu-los en una massa homogènia. A continuació, afegiu la mel i barregeu-ho bé.

Aboqueu la confitura acabada en un gerro estèril petit amb tapa de niló.

Melmelada de carbassa amb plàtans

L’avantatge d’aquesta recepta és el tractament tèrmic accelerat, degut al qual es conserven gairebé totes les vitamines. Tanmateix, aquesta melmelada es guarda durant molt poc temps i a la nevera, en un pot amb tapa de niló.

Ingredients:

• 1 kg de polpa de carbassa;
• 2 plàtans madurs;
• 2 tasses de sucre
• 1 llimona.

Preparació:

1. Peleu la polpa de carbassa de les llavors i peleu-les, talleu-les a daus i tapeu-la amb sucre.
2. Passar la llimona escaldada amb aigua bullent per un molinet de carn i afegir a la carbassa. Remeneu-ho bé i reserveu-ho unes hores fins que la verdura desprengui suc.
3. Ara afegiu els plàtans a rodanxes. Tritureu la massa amb una batedora fins que quedi llisa.
4. Porteu la barreja de fruites i verdures resultant a ebullició i poseu-la en gerres estèrils.

Melmelada de carbassa amb albercoc

Tots coneixen la melmelada d'albercoc. Proveu d’afegir aquesta baia a una carbassa i una confitura bullent.

Ingredients:

• 2 kg d'albercocs de mel madura;
• 1 kg de carbassa;
• 2 kg de sucre;
• 1 got d’aigua;
• suc d’una llimona.

Preparació:

1. Renteu la carbassa i els albercocs, traieu tota la pell i les llavors de la polpa de carbassa i traieu-ne les llavors de l'albercoc.
2. Tapeu-ho amb sucre i reserveu-ho unes hores fins que surti molt suc.
3. A continuació, remeneu, aboqueu-hi suc de llimona (es pot substituir per un polsim d’àcid cítric).
4. Cobrir amb aigua i coure fins que estigui suau.
5. Tritureu la massa resultant amb una batedora fins que quedi suau.
6. Coure la melmelada fins que espesseixi.

Enrotlleu la peça de treball calenta en gerres estèrils.

Amb carbassó i cítrics

Obtindreu un gust interessant i avantatges addicionals afegint carbassó a la carbassa.

Ingredients:

• 1 kg de verdura de carbassa;
• 1 kg de carbassó;
• 1 unitat llimona i taronja.

Preparació:

1. Picar les verdures preparades. Si el carbassó és vell, assegureu-vos de treure totes les llavors.
2. Aboqueu aigua en una cassola gran i poseu-la amb la carbassa a la cuina.
3. Quan la massa de la carbassa bulli, afegiu els carbassons i deixeu bullir fins que estiguin totes les verdures.
4. A continuació, traieu la cassola del foc i deixeu que les verdures es refredin completament. Escorreu el suc que s’ha separat.
5. Aboqueu aigua bullent sobre els cítrics i traieu-ne la pell. Premeu el suc i incorporeu-lo i sucre a les verdures cuites. Tritureu tots els ingredients amb una batedora.
6. La melmelada es courà durant aproximadament una hora a foc mitjà. No tapeu l’olla amb una tapa.

Carbassa, pomes i viburn

Aquest blanc té un sabor picant i un bell color rubí. Les propietats beneficioses del viburnum també seran un avantatge.

Ingredients:

• 1 kg de carbassa;
• 2 kg de pomes madures;
• 1 kg de vibri;
• 1 got d’aigua;
• 3 kg de sucre;
• àcid cítric a la punta d’un ganivet.

Preparació:

1. Peleu la carbassa amb les pomes i talleu-les a trossos.
2. Col·loqueu els ingredients en una cassola o paella amb parets gruixudes.
3. Cobrir amb aigua i coure a foc lent fins que la carbassa estigui tova.
4. Pureu els ingredients amb una batedora. És permès fer-ho amb una forquilla, però, segurament, assegureu-vos que l'eixeu per un tamís.
5. Rentar i assecar les baies de vibrum. A continuació, passeu-los per un molinet de carn, fregueu-ho per un tamís i barregeu-ho amb la massa de poma de carbassa.
6. Afegiu l’àcid cítric.
7. Poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir.
8. Afegiu el sucre, barregeu-ho bé i coeu-ho durant 20 minuts a foc lent, remenant constantment.

Mentre la melmelada està calenta, poseu-la dins les gerres i enrotlleu-la.

Normes per guardar la melmelada de carbassa

La melmelada de carbassa clàssica es guarda en un lloc fosc a temperatura ambient durant 1-2 anys. En bodegues fresques - fins a 3 anys. Els tipus de melmelada amb un lleuger tractament tèrmic s’emmagatzemen a la nevera durant poc temps.

Melmelada de carbassa - Consells i trucs útils

Alguns consells útils per a mestresses de casa experimentades:

1. Determineu la densitat de la melmelada amb una espàtula de fusta. Per fer-ho, es porta a la part inferior de la cassola de punta a punta. Si en el procés els "solcs" formats flueixen lentament i la traça d'ells no desapareix en deu segons, l'embús és de la consistència correcta.
2. Una altra manera de comprovar la densitat és una placa del congelador. Una mica de melmelada s’escorre per un plat fred. Un indicador de la preparació del postre serà que la massa no s’escampi.
3. Els pals de canyella són molt més aromàtics que les bosses d’espècies mòltes. Per tant, és millor que es moli l’espècia tu mateix abans de preparar el postre. Després caldrà un terç menys que a la recepta, i l'aroma serà més intens.
4. Si la carbassa no és prou brillant, la melmelada resultarà clara o verdosa. Per donar-li un bon color apetitós, utilitzeu colorants naturals. Els sucs com la remolatxa o el cirerer són ideals. També s’obté un bon colorant natural a partir de xocolata.
5. La melmelada en un gerro obert no quedarà florida si l’empolvoreu amb sucre en pols.

Conclusió

La confitura de carbassa es prepara amb diversos additius vegetals i de fruites, així com fruits secs i espècies. És difícil sobreestimar aquesta delicadesa pel contingut de vitamines i microelements.La melmelada s’afegeix als cereals, menjada amb creps i torrades, s’afegeix a pastissos casolans i simplement menjada amb una cullera amb te o cafè.